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Toqué d'Echiré !

Curiosité Chouquette - Conseillère en séjour Par Chouquette - Conseillère en séjour, le 23 mai 2014

Coudray-Salbart, Mursay, Château de La Taillée, Château-Gaillard... avec ses 3200 habitants, la jolie bourgade d'Echiré n'a pas à rougir de son patrimoine historique. Mais aujourd'hui la vedette, c'est moi, son or jaune.

Top ! Issu d'un savoir-faire unique par la technique du barattage traditionnel, je suis fabriqué dans une laiterie située dans les Deux-Sèvres depuis 120 ans. Pesant de 100 grammes à 5 kilogrammes, on me trouve en plaquettes ou en mottes. Fier de mon Appellation d'Origine Protégée, je suis, je suis... Le Beurre d'Echiré !

De Paris à Londres, les grands chefs m'adorent. Joël Robuchon me cuisine à toutes les sauces et la princesse de Monaco raffole de moi ! J'ai même fait ouvrir ma boutique à Tokyo, c'est vous dire ! Je me fais désirer durant des heures à l'entrée de ma boutique et ravis les papilles outre atlantique.

Pâtisseries, cakes, tartes, sauces, ils me réclament tous ! Et pourtant, ceux qui me connaissent bien savent m'apprécier à ma juste valeur... tout juste sorti de ma motte, étalé sur du bon pain frais, c'est là que je suis encore le meilleur ! On dira de moi que je sens bon la noisette et que ma robe crémeuse est irrésistible. J'ai même su me faire adopter par les Bretons et dieu sait si les "bonnets rouges" ont la culture du beurre ! Je vais en profiter pour vous livrer une recette maison qu'une de mes inconditionnelles fans, fiancée à un Breton, aime concocter à ses hôtes. Elle l'appelle son Crumble spécial Chouquette !

Mais de quoi a-t-on besoin ?

  • un saladier,
  • un four à 180°C,
  • un verre gradué,
  • un plat qui va au four à 180°C,
  • vos petites menottes.

Mais que met-on dedans ?

  • 6 jolies pommes (en Gâtine y'en a tout plein !),
  • 150 grammes de farine (du moulin bien sûr !),
  • 100 grammes de cassonade (bio de préférence !),
  • 100 grammes de moi-même (1/2 sel de préférence, il paraît que c'est le secret de la recette !) + 1 noisette pour la poêle,
  • 1 sachet de sucre vanillé (vous n’êtes pas obligés d'aller jusqu'à Madagascar, la supérette du coin fera l'affaire !),
  • quelques carrés de chocolat blanc,
  • le jus pressé d'une orange (bon ce n’est pas la saison donc un verre de jus ça ira...)

Mais comment-qu'on-fait ?

  • 1) On déshabille les pommes et on les coupe en gros morceaux.
  • 2) On les fait bronzer et caraméliser avec le sucre vanillé et un peu de moi-même dans une sauteuse, puis on les arrose de jus d'orange.
  • 3) On mélange dans un bol la farine, la cassonade, le reste de moi-même (faut que je sois un peu ramolli, c'est plus facile) et on malaxe, on pétrit pour faire une pâte toute sableuse.
  • 4) On a oublié de préchauffer le four donc on le fait.
  • 5) On dispose les pommes dans le plat et on saupoudre de pâte.
  • 6) Si on est gourmand, et on l'est, on met quelques petits morceaux de chocolat blanc sur la pâte.
  • 7) On laisse cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur enivre tous vos sens, pas trop quand même sinon ce n’est pas bon signe !
  • 8) On est vraiment gourmand, du coup on le mange avec une cuillère de crème fraîche d'Echiré, ma cousine, élue Miss Monde dans sa catégorie (ça c'est ma fan inconditionnelle qui le dit).
  • 9) Hummmmmmmmmmmmmm, on se régale alors on en reprend !
  • 10) On va marcher pendant une bonne heure le long de la Sèvre ou visiter Coudray-Salbart pour éliminer !

Crédits photos : Les photos sont issues des sites internet suivants : http://www.travelpr.co.uk/2014/03/10/high-5-food-specialities-of-south-west-france/, http://86andco.blogspot.fr/2010/06/le-beurre-dechire-star-au-japon.html, http://29solen29.canalblog.com/archives/2009/12/30/16315979.html.

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