À Saint-Rémy, Caroline Fety a lancé sa mini-brasserie et présente sa bière Symbiose, brassée avec du houblon local. Passionnée par la fermentation depuis un moment, elle a profité du confinement pour concrétiser son projet. Avec un ami agriculteur, elle a planté ses premiers pieds de houblon en 2020 et suit plusieurs formations pour maîtriser malterie et brassage. Aujourd’hui, elle propose quatre bières – blanche, brune, ambrée et blonde – dont cette dernière est 100 % locale, produite avec l’orge et le houblon de Saint-Rémy. La mini-brasserie est ouverte le samedi matin de 10h à 12h.
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