En un paseo por Francia, los amantes de la gastronomía y los curiosos descubrirán sin duda un un tesoro culinario: la mantequilla Échiré. Fabricado con métodos tradicionaleseste mantequilla excepcional es el resultado de un conocimientos únicos y un una pasión transmitida de generación en generación. Su textura cremosa y su sabor sutil le llevarán a un viaje de descubrimiento. sensaciones gustativas inolvidables.


La lechería Échiré

A.Bodet
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Más de 100 años de historia

Está en 1891 que M. du Dresnay creó la lechería Échiré en las dependencias de una granja del pueblo deÉchiréen el borde del Sèvre Niortaise. 3 años después, la central lechera se convirtió en una cooperativa. Anecdóticamente, el manantial que ahora abastece al lavadero local también satisface las necesidades de la lechería. Desde el principio, la central lechera producía principalmente mantequilla pero cuidado, no cualquier mantequilla, una mantequilla célebre por su calidad: la mantequilla Échiré. La mantequilla siempre es mantequeras de barriles de tecalo que le confiere un textura especial.

Tara Davaud y Sébastien Merdrignac

¿Lo sabías?

Se necesitan 22 litros de leche para hacer un kg de mantequilla.

Mantequilla échiré

Conocimientos técnicos de fabricación ancestrales

Mantequilla deÉchiré es ante todo un 100% producto local del cortocircuito. La leche, materia prima de la mantequilla, procede de un radio de 50 km como máximo alrededor del municipio de Echiré.

Cuando la leche llega a la central lechera, entra en un proceso de maduración con una duración específica de 18h en lugar de las 15 horas que exige la DOP (Denominación de Origen Protegida). Es este proceso el que da sabor único de la mantequilla Échiré.

Otra particularidad es que se elabora utilizando batidoras de madera de teca, un saber hacer ancestral único en Francia en la lechería. A continuación, la nata se bate durante dos horas y media, una lenta transformación durante la cual la nata se convierte en mantequilla a la vez flexible y fundente. Su sabor es reconocible al instante gracias a su sabor cremoso con un toque de avellana. Cada etapa de la creación de mantequilla está supervisada por un maestro mantequero.

Una mantequilla más allá de las fronteras

¿Sabía que esta excepcional mantequilla se consume sobre todo en restaurantes gourmet y ¿hoteles de lujo? Pero eso no es todo. También es consumido en 29 países y en particular en Japón en Tokio donde encontrará 2 tiendas dedicadas a la mantequilla Échiré, así como Nueva York o Los Angeles. Es presente en las grandes mesas como el Elíseo y el Senado.

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La mantequilla Échiré, símbolo de una Francia gourmet y auténtica, le dejará recuerdos inolvidables de su estancia en nuestro bello país.

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Mantequilla premiada

2015 fue un año simbólico para este la excelencia de la mantequilla. En noviembre de 2015, fue galardonado por Excelencia francesa. El premio reconoce a las empresas que contribuyen a promover Francia en todo el mundo gracias a su experiencia, creatividad y capacidad de innovación.
Ese mismo año, la mantequilla Échiré Suave DOP también recibió el Medalla de oro en el Concours Général Agricole en 2015.

Reúnase con él en L'Atelier de l'Excellence Échiré

La creación de nuevos puntos de venta a corta distancia es una de las acciones incluidas en el Proyecto Alimentario Territorial así como el Plan de desarrollo turístico de Niort Agglo. Con el apoyo financiero del Estado que la Communauté d'Agglomération du Niortais ha adquirido el Antiguo edificio de Correosla Place de l'Église, que se trasladará allí en 2022. "L'Atelier de l'Excellence Echiré. El yacimiento, cuya gestión se ha confiado al Coopérative Laitière de la Sèvretiene por objeto promover los conocimientos emblemáticos de la regiónla joya de la corona de la industria alimentaria local.

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Tara Davaud y Sébastien Merdrignac
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L'Atelier de l'Excellence Échiré es una tienda compuesta de 3 partes:

  • La tienda: con un "gabinete de curiosidades" que muestra la historia de la mantequilla Échiré, los productores, las etapas de producción y los productos Échiré. Los 5 sentidos están invitados a disfrutar de una experiencia envolvente, para grandes y pequeños. La tienda también ofrece una selección de los mejores productos locales, todos ellos elaborados con mantequilla Échiré.
  • El taller : A principios de 2023, una zona de talleres totalmente equipada acogerá eventos de panadería y pastelería. Tanto profesionales como particulares podrán hornear con mantequilla Échiré.
  • Del lado del jardínUn lugar donde relajarse y disfrutar de la compañía de los demás estará abierto al público en general desde los primeros días de la primavera de 2023.

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