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La Grimolle poitevine, on s’en lèche les babines !

Expérience Ludivine - Agent Commercial Par Ludivine - Agent Commercial, le 23 octobre 2014

Quand on m’a demandé d’écrire un article pour le blog, l’idée m’est tout de suite venue de faire une recette. Pâtissière amatrice, c’était l’occasion de démontrer mon savoir-faire à mes collègues. Il restait pourtant une chose à trouver : quoi faire ?

Nous sommes en pleine saison des pommes, je tenais déjà mon ingrédient principal. Après réflexion, je me suis rappelée le nom d’un gâteau que le Donjon propose lors de ses animations : la Grimolle poitevine. Ne l’ayant jamais goûté, je me suis dit que c’était l’occasion de faire d’une pierre deux coups !

La Grimolle poitevine n’est pas le plus connu des gâteaux, alors voici son histoire. Autrefois, la Grimolle était cuite au four du village, juste après le pain quand le four était encore chaud. Les habitants se retrouvaient et utilisaient la chaleur douce du four pour faire cuire leur Grimolle. Mais ce n’est pas tout. Ce qui fait l’originalité de ce gâteau, c’est qu’il était placé sur des feuilles de choux lors de sa cuisson. Ces feuilles de choux avaient été préalablement beurrées et les nervures nivelées.

La préparation de cette pâtisserie était un vrai moment de convivialité. On dégustait ensuite la Grimolle avec du cidre.

Passons maintenant à la recette (très facile à réaliser, même pour les débutants) !

La Grimolle poitevine (source : marmiton.org)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 7 cuillères à soupe de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 6 cuillères à soupe de sucre,
  • 2 oeufs entiers,
  • 3 cuillères à soupe d'huile,
  • 3 cuillères à soupe de rhum,
  • 5 cuillères à soupe de lait (des Charentes et du Poitou, forcément !),
  • 4 pommes (de Gâtine bien évidemment !).

Préparation de la recette :

Mélangez la farine et la levure diluée dans un peu de lait tiède, puis ajoutez le sucre, les oeufs entiers, l'huile et le rhum.

Versez peu à peu le lait pour obtenir une pâte onctueuse. Pelez, videz et coupez les pommes en lamelles épaisses.

Joignez les fruits à la pâte et versez le tout dans un moule à gâteau bien beurré.

Mettez à cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

Passons maintenant à la dégustation !

Nous avons dégusté la Grimolle avec un verre de jus de pommes maison. Aucun collègue n’avait jamais goûté, et tout le monde a aimé : « c’est très bon ! », « ça ressemble à un clafoutis mais en plus léger »... Plus de doutes, la recette est réussie !

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